【鮨央泰】壽司大師帶來頂級江戶前廚師發辦

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全新日本高級食府「鮨 央泰」於去年底進駐尖沙咀海港城，新店由著名壽司大師岩央泰一手打造，主打江戶前風格的廚師發辦，其入室弟子金子司師傅主理，由傳統手握壽司以至用餐體驗，每項細節都體現日本餐飲藝術的最高格調，為香港食客帶來東京頂尖的廚師發辦體驗。


「鮨 央泰」嚴選來自日本各地的優質時令食材制作精緻日本料理，招牌菜式包括熟成吞拿魚手握壽司、玉子燒方塊、汁煮鮑魚及鮟鱇魚肝等經典之選，23道菜的鮨 央泰Omakase $2,680 + 10%。


我比較喜歡的菜式如天上鰤刺身、螢光魷魚天婦羅、北海道毛蟹、真鯛、熟成大拖羅、羽立海膽及玉子燒等。金子司師傅性格開朗又熱情，準備菜式時亦樂於配合我們拍照，令這次廚師發辦的體驗更令人難忘。


鮨 央泰廚師發辦餐單：
前菜 – 紅酒鮟鱇魚肝、北海道蝦夷鮑魚、子持魷魚
刺身 – 天上鰤
燒物 – 甘鯛立鱗燒、螢光魷魚天婦羅
時令食材 – 螢光魷魚、北海道毛蟹、鳥貝、鮟鱇魚肝及真鯛白子
手握壽司8款 – 真鯛、醃製沙甸魚、熟成赤身、熟成大拖羅、關西魚王赤綠、鮮北寄貝、鹿兒島車海老及羽立海膽
卷物 – 吞拿魚手卷
玉子燒
碗物 – 蜆湯
季節水果 – 靜岡甜蜜瓜


鮨 央泰
尖沙咀廣東道3-27號海港城港威大廈地下G111號舖
電話：2383 3366

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